Temel Gıda Analizleri - Vildan Uylaşer, Fikri Başoğlu

Gıda analiz yöntemlerinin bir araya getirildiği bu kitap, üniversitelerimizin Gıda Mühendisliği veya Gıda Teknolojisi Bölümlerinde eğitim gören öğrencilere, gıda sektörünün özel ve kamu kurumlarında görev alan kişilere yararlı olması düşüncesi ile hazırlanmıştır. Kitapta yer alan analiz yöntemlerinin kolay ulaşılabilir olmasına ve anlaşılabilir bir dilde ifade edilmesine özen gösterilmiştir.

Konu Başlıkları

	Gıda Maddelerinden Örnek Alma, Saklama ve Analize Hazırlama
	Gıdalarda Nem ve Kuru Madde Tayini
	Kül Tayini
	pH ve Toplam Asit Tayini
	Özgül Ağırlık Tayini
	Yoğunluk Tayini
	Protein Tayini
	Tuz Tayini
	Şeker Tayini
	Askorbik Asit
	Koruyucu Madde
	CO2 Tayini
	Sularda Sertlik Tayini
	Antioksidan Aktivite Tayini
	Toplam Fenolik Bileşiklerin Tayini
	Siyah Leke
	Böcek Tayini
	Yağ Tayini
	Yağlarda Kırılma İndisi Tayini – Yağlarda Serbest Yağ Asitleri Tayini – Yağlarda İyot Sayısı Tayini
	Yağlarda Peroksit Tayini – Yağlarda Sabunlaşma Sayısı Tayini
	Sabun Deneyi
	Yağlarda Kayma Noktası Tayini – Kreis Testi
	Gıdalarda Renk Tayini
	Sütte Asitlik Tayini
	Sütte Yağ Tayini
	Etlerde Kokuşma TAyini
	Hidrosimetil Furfural Tayini
	Meyve Sularında Koruyucu Madde Aranması
	Nitrat Tayini
	Buğdayda Hektolitre Ağırlığı Tayini
	Gluten (Öz) Miktarı Tayini