Restoran Açmak İstiyorum - Necdet Koç

Eğer bu kitap size bir restoran açmanın sanıldığı kadar kolay olmadığını hissettirebilecek ve
kararlarınızı sorgulatabilecekse, amacına ulaşmış olacaktır. Restoran işine giriyorsanız, siz ar-
kadaşlarınıza içki ısmarlarken, başkalarının işi sizin için yürüteceği fikrini aklınızdan çıkarın. Yaptığınız 
yatırımın en ücra köşelerine kadar içine girip, gözlerinizi dört açmalı ve gerçekçi beklentiler içinde 
olmalısınız. Zayıf noktalarınızı iyi tanımlayıp, onları güçlendirmek için ya-
pabileceklerinizi gözden geçirmelisiniz. Kendinize güvenin ve uygun bir finansal desteğe sahip olun. 
Kendinizinkini açmadan önce mümkünse bir restoranda deneyimlerinizi artırın. Uzun saatler 
çalışmayı ve bolca sorun çözmeyi göze alın. Söylendiği gibi, başarılı bir restoran çok kârlı ve 
ödüllendirici olabilir. Çünkü bir restoranı bu hale getirmek oldukça meşakkatlidir. Herhangi bir 
mecrada sizin için söylenecek olumlu cümleler, en büyük başarınız olacaktır. Misafirlerinizi iyi yemek, 
iyi içki, iyi servis ve iyi ambiyansla memnun etmek tatmin edicidir. Bir restorana sahip olmak, her gün 
sahnede olmak gibidir. Her yeni gün, ayrı bir galadır. Ve yaptıklarınızı doğru yapmak için yalnızca tek 
bir şansınız vardır. Fakat her şeyin yolunda gittiği bir günün sonunda, oturup tüm bunları sizin 
yaptığınızı fark etmeniz kadar tatmin edici bir duygu olamaz. Sahne bitmiş, perde kapanmış ve 
galanız mükemmel geçmiştir. Bu artık bütün yorgunluklara bedeldir. Seyirciden alkışı koparıp kulise 
öyle gitmek, bütün yorgunluğunuzu unutturacaktır.