Gıda Teknolojisi - Sıdıka Bulduk

Bu kitapta sırasıyla; gıda teknolojisinin tarihçesi, değişen beslenme alışkanlıkları, gıda teknolojisinin tanımı, gıda muhafaza yöntemleri, gıdaların muhafaza yöntemlerindeki teknolojik gelişmeler, kurutarak muhafaza, konserve, süt teknolojisi, tahıl teknolojisi, besinlerin dondurularak saklanması, baharatla saklama, et teknolojisi, meyve-sebze işleme teknolojisi, şekerle saklama, sirke teknolojisi, asitle saklama, yağ teknolojisi, radyasyon işleminin teknolojik yönleri ve fonksiyonel besinlere yer verilmiştir.

Konu Başlıkları

	Gıda Teknolojisinin Tarihçesi, Tanımı, Yöntemleri
	Gıdaların Muhafaza Yöntemlerindeki Teknolojik Gelişmeler
	Konserve
	Süt Teknolojisi
	Tahıl (Hububat) Teknolojisi
	Et ve Et Ürünlerinin Teknolojisi
	Besinleri Dondurarak Saklama
	Besinlerin Tuz ve Baharat ile Saklanması
	Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi
	Radyasyon İşleminin Teknolojik Yönleri
	Gıda Katkı Maddeleri
	Gıdaları Depolama Sistemleri